望江赛口镇：农家烟火气 浓浓豆丝香

近日，走进安徽省安庆市望江县赛口镇汪洋村，村民在制作豆丝。豆丝是当地的一道传统美食，有“豆丝大似年”的说法。豆丝含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，可以水煮，清炒，也可与腊肉、青菜翻炒入味，或与鸡汤、排骨汤、鱼汤等一起烹煮。如今，豆丝不仅是当地一道冬日美食，更是深入推进乡村振兴的品牌特产。近年来，望江县大力推进优质特产开发力度，做活做强“土特产”这篇大文章，激活乡村振兴密码，积极构建彰显“徽风皖韵”的宜居宜业和美乡村。 每年冬天，家家户户都会制作豆丝。把米和绿豆洗净混放在水桶里浸泡一夜，再把泡好的米豆用石磨磨成浆，用丝瓜瓤蘸上香油涂抹锅内，舀一碗米豆浆浇入其中，再用蚌壳涂抹均匀，煎成圆圆的大薄饼。起锅后把薄饼卷起进行切丝，再将切好的豆丝晒干，这一具有地方特色的传统美食——豆丝便制作完成了。

徐火炬 曹金才