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默认晚上不知道做什么晚餐，看见厨房里还有一袋朋友给的干花生。
以前喝酒时，偶尔也剥几个，权当下酒菜。那是因为朋友告诉我，生花生养胃。我拿它下酒，既不是为了养胃，也不是因为没菜，仅仅是想在一堆热菜前变换一下口味。
当我准备剥花生并炒花生米的时候，随着“嘎嘣、嘎嘣”的剥壳声，我的记忆闸门瞬间也被剥开了。
当母亲用升子装了满满的花生递到我们面前时，我们知道一定是家里临时来了客人。
我们兄弟姐妹接过升子，立即剥起花生来。
乡间物质缺乏，客人往往是不请自来。母亲将升子递给我们的时候，她立即拎着菜篮子到菜园里弄几个青菜回来，两个青菜，配一个辣椒炒鸡蛋，一个炒花生米，这就是我们应急待客的“标配”。
当母亲将青菜摘除洗净，我们几乎同时将花生米堆得出个小尖的碗递给母亲，于是，母亲就开始炒花生米了。
也许是因为原料的关系，母亲炒花生的方法跟我们不同，她用冷油和花生米同时下锅，在锅里稍微扒拉一会儿，然后将一点盐水沿着锅沿轻轻地洒到花生米上，锅里瞬间腾起一股白雾，白雾散去，母亲立即将花生米出锅。
炒花生米的油要是合适的话，盐水洒进去，花生米上的油与盐高度融合了，出来的炒花生，皮色是红彤彤的，假设油少了，或者不放油，炒出来的花生米皮上有一层盐白。
后来我开始做饭，别人告诉我的方法是，冷油与花生一起下锅，随着油温升高，空气中刚一出现熟花生的香味，立即将花生盛到盘子里，然后往滚热的花生上撒点盐，盐在高温油的作用下，瞬间就化了，花生呈现出光亮亮、红彤彤的颜色。
也许是因为盐的关系，当年家里用的盐都是大颗粒盐，为了确保盐能迅速融化，母亲先在碗底盛点水，然后往水里洒下几颗盐粒，她用锅铲的顶头在碗底轻轻地敲着，很快，盐粒就碎了，母亲再用锅铲的一角在碗里和弄着，以便盐能快速融化。
花生米端上桌，父亲便拿出酒盅，跟客人在桌上喝起酒来。
我们在底下一直期待着，今天的客人能少吃点我们剥的花生米，以便回头我们吃饭时还能分享到我们的劳动果实。
可那时候家规非常严，客人喝完酒、吃完饭后，我们才开始吃饭，当我们端着碗到桌子上夹菜的时候，桌子上的四个菜差不多都是光光的，我们能吃的，依然是每餐不变的咸菜。
有时候，炒的花生米比平时多，或者是客人吃的菜不多，花生米还有剩的时候，母亲也会主动地要来客人身上的手帕，将剩下的花生米用手帕兜起来让客人路上享用。
有年春上天，在一个阴雨绵绵的日子黄昏时分，家里突然来了一个客人。他是母亲的远房亲戚，一个刚刚平反过来的官员。
记得被打成右派的时候，父母亲一去省里，都会绕着弯去看看这个亲戚，顺便给他带一些家里的五谷杂粮或者蔬菜之类的物品。平反后很长一段时间，家里都没有了他的消息。
他在县里还很有权力，但父母亲一直不知道他的确切消息。其实，他平反后去县里上班，我们家门口的大轮码头是他的必经之地。也不知道他从这个码头往返过多少次。
那天他登门，说是晚上坐船去省里，由于走得匆忙，没有在单位食堂吃饭。他来我们家的目的也非常明确。母亲看见他，喜出望外。可当时家里是什么都没有。
天已经黑了，母亲让姐姐去隔壁邻居家借了几个鸡蛋，哥哥提着马灯跟母亲去菜园里摘菜，摘菜回来，母亲在父亲的耳朵边嘀咕了几声。
父亲立即搬来梯子，爬到屋顶上，椽子上吊了一个布袋，父亲将布袋拿到厨房，解开布袋，里面装的是即将准备播种的花生种子。
父亲很小心地捧出来一些，慢慢地往升子里装，升子装满了，袋子里还剩了很少的一点。父亲好像在安慰母亲，没事的，过几天我问问老张家、老韩家，他们的种子留得多。
那天晚上，父亲陪着那个亲戚喝了好几两酒，酒足饭饱后，母亲依然如故地，将亲戚身上的手帕掏出来，将剩余的花生米打包给他带走了。
那个亲戚那天真的喝得很好，我打伞送他去码头的时候，我听见他对父亲说，回头给父亲开一张200斤猪糠的条子，让父亲去乡粮站买200斤猪糠。可亲戚走了之后，就再也开条子的事。
那年，我记得高中课本里有篇文章叫《芋老人传》，里面有句话叫“时位之移人”，这句话我一直记到今天。
当然，我还是记得母亲炒出的花生米的香味。
那是母亲在装碗之前，用铲子角从锅里提前给我勾出来的几粒放到锅台上。我几乎饥不择食，捻着可以烫掉皮的花生米，用两个指尖揉掉花生米外面的红皮，快速地将花生米扔进嘴里。
“嘎嘣”，花生米在牙齿上发出脆响，油香迅速地蔓延在紧闭的嘴里。
花生的吃法
一盘花生米，香了好几天。
这是我事先绝对没有想到的，第一天晚上读文章，第二天早晨有个姐姐拍了一张炒花生米的图片给我看，她炒的花生米真的很绝，假如我有手帕，一定打包过来下酒。
今天晚上饭后，老婆跟我说，她有个同事反复试验，最后得出的结论是，刚出锅的花生米不是脆的，我只好也试验了一下，刚出锅的花生米确实不是脆的，咬在牙上，嘴里发出“嘎哧”的一声，这个声音跟脆好像还连不上，只有等花生米凉下来了，才会发出“嘎嘣”的声音，这是生活常识。
花生米的香味还在回荡。
趁着花生米还没凉，我再写点关于花生的吃法吧。
花生的第一个吃法是烧花生。在我家乡阳历八月底的时候，就是花生成熟的季节。农民先揪住花生的杆往起拔，很快花生杆的底部就挂满了大大小小的花生，人们把花生杆平着放倒在滚烫的沙子上，一个中午下来，花生杆就干了，点火就可以烧着。
当年在生产队的时候，每天黄昏的时候，社员们都会将颗粒饱满的花生杆堆到一起，一把火将花生杆烧着，等着烟火散尽，灰里就剩下一堆外壳黑乎乎的花生了，这样烧出来的花生，非常的香甜，且因为花生米中含有水分，因此，花生米一点也不油腻。这是童年的我们认知的花生最好吃的方法。
用花生杆直接烧根上的花生，这种做法在我幼小的心里留下了说不出来的感觉。后来读到曹植的“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。”我瞬间就懂得了这首诗的意思。曹植的诗里还有锅，而烧花生是直接用花生杆烧根上的花生。
好在烧花生就那么1-2天，等花生杆被队里收走了，就再也吃不到了。
接着就是将花生从杆上揪下来，或者就是将土里的花生挖出来，晒干后留起来，要么是用于剥花生米招待客人，或者就是留到过年的时候，要么是做炒花生，或者就是做花生糖。
无论是炒花生，还是花生糖，在过年的时候都属于稀罕年货，能拿出来招待的客人，一般都是贵客，毕竟那时候花生比较稀缺，不是重要场合都不会吃的。
后来土地承包后，花生的产量增加了，市场上不仅可以买到花生，还可以买到花生米和花生油，花生不再是稀罕东西了，但是，生活中好像就离不开花生，喝酒的，要是没个花生米，总感觉酒喝不出香味；吃饭的，没个花生米，好像嘴里总是没个嚼头。
北方人不会烧花生，也许烧花生到不了市场上。北方人喜欢将生湿花生带壳，加盐泡水，用花椒大料煮熟，这是夏天跟煮毛豆搭配，下啤酒的“黄金组合”。当然，有人也将干花生米煮熟下酒，这是另外一种味道，这样的煮花生米可以喝白酒、啤酒，当然也可以下饭和喝粥。
花生米的吃法很多，就一个炒花生米，就口味就可以做出咸的、甜的、五香的，有会做的，还可以做成鱼皮花生、日本豆等，这都是风靡一时的“小吃”。记得我们读大学时，女生晚自习时，嘴里老是闲不住。
“嘎嘣”一声，也许后面的女生趁人不注意，就往嘴里扔进去一颗鱼皮花生。一边假装着做高等数学，一边美美地享受着嘴里的美味。
学校食堂每顿都有炒花生米卖，一毛钱一勺子。假如有人买了三勺以上，问都不用问，他一定是来了老乡，去他宿舍一看，桌子上一定放了几瓶啤酒。
花生米真的不是什么好东西了，可每家每户，好像时时刻刻都在备着，以便随时能拿出花生米，在锅里扒拉几下，就可以出来一个下酒菜。这是花生米最朴素的吃饭，也许是花生米最耐久的吃法。
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